香椿酱

2017-03-28 21-47-17  来源:禅修茶道微信公众平台  作者：教素食  点击:次

                                 食材
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                       香椿、盐、生抽、植物油

①香椿清水洗净，切去根茎留叶

②煮一锅水，水开后加一小勺盐

③香椿入锅焯水，红色全部褪去变绿后，捞出放凉

④香椿切成碎末

⑤加入盐、生抽拌匀，待用

⑥锅中倒油烧热，量稍微多一点。滚开的油直接浇在香椿的碗中，边浇边搅拌

⑦配上蒸好的热豆腐，滴几滴香油。鲜美无比，三春不忘。香椿过了春天就寻不到了。如果一整年都没有吃到香气逼人的香椿那也算是白忙一年。

香椿中亚硝酸盐含量高，最好的方法是，在香椿食用之前用沸水焯1分钟，气味也瞬间无限提升。

做好的香椿酱可以用来拌凉菜、拌饭、拌豆腐，夹三明治。那香的，不要不要的！

胃口不好，做一些下饭酱很有必要 。香椿芽正在努力寻找春日芬芳，何不趁这个时候去郊外采香椿去！